Ruibarbo e morango fazem um dupla clássica, como biscoitos e creme e torta à la mode. Nem muito mole, nem muito doce… do jeito certo que você deseja aproveitar comida simples – com um sabor ótimo!

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  • Tempo de preparação

    20 minutos

  • Tempo de cozimento

    40 minutos

  • Nível de Dificuldade

    2

  • Serve

    12

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Ingredientes

    Massa da Torta
  1. 1 gema grande de ovo omega-3 ou caipira
  2. 1 colher de sopa / 15ml de iogurte orgânico de soja ou grego
  3. ½ colher de chá / 2½gr de essência de baunilha
  4. 1¼ xícara / 200gr de farinha de arroz
  5. ½ colher de chá / 1gr de Stevia em pó
  6. ¼ colher de chá / 3gr de sal de mesa
  7. 8 colheres de sopa / 120 g de manteiga, em cubos
    Recheio
  1. 2 xícaras / 245gr de ruibarbo fatiado
  2. 2 xícara / 330gr de morangos fatiados
  3. Suco de 1 limão siciliano
  4. 3 colheres de sopa / 30gr de farinha de arroz diluída em 3 colheres de sopa / 45ml água
  5. ¼ colher de chá / 1¼ de xarope de Stevia

Modo de Preparo

    Massa da Torta
  1. Misture o iogurte, gema de ovo e extrato de baunilha numa vasilha e reserve.
  2. Coloque a farinha, Stevia e sal no processador de alimentos.
  3. Adicione a manteiga; processe em intervalos de 1-segundo durante cerca de 15 segundos, até formar uma farinha espessa.
  4. Adicione a mistura de ovo e processe por cerca de 25 segundos.
  5. Remova e modele a massa em forma de disco.
  6. Envolva em plástico e leve ao refrigerador pelo menos 2 horas.
    Recheio
  1. Junte a farinha de arroz diluída e xarope de Stevia numa tigela pequena e reserve.
  2. Combine o ruibarbo, morangos e suco de limão numa panela.
  3. Cozinhe em fogo médio- alto, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos.
  4. Adicione a mistura de farinha de arroz e coloque para ferver.
  5. Reduza o fogo para médio-baixo e mexa até obter uma consistência como de pudim. Retire do fogo e deixe esfriar.
  6. Unte uma forma de torta com spray antiaderente de culinária.
  7. Retire a massa da geladeira, remova o plástico e coloque sobre uma folha de papel vegetal levemente polvilhada com farinha.
  8. Cubra com outra folha de papel vegetal. Com um rolo de massa, abra o disco rolando do centro para as bordas.
  9. Remova a massa plana do papel vegetal, polvilhe levemente com farinha e coloque sobre uma forma. Coloque no congelador por 30 minutos.
  10. Pré-aqueça o forno a 190°C.
  11. Retire a massa da torta do freezer.
  12. Cubra com papel alumínio e coloque a forma numa assadeira sobre a grade central do forno pré-aquecido.
  13. Asse cerca de 30 minutos. Retire a película.
  14. Preencha a torta com a mistura de ruibarbo e morango e asse por 5-7 minutos.

Sirva com sorvete, se desejar (½ xícara / 120ml pouca gordura = 1 porção de carboidrato, ½ xícara / 120ml regular = 1 porção de gordura).

Dose: 1 fatia

Trocas por porção: ½ Carboidrato, Vestígio de Proteína, 2 Gordura


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