A biomassa de banana verde é um purê obtido a partir do cozimento da polpa de bananas ainda verdes, e é considerado um alimento funcional, oferecendo diversos benefícios ao organismo, principalmente ao intestino, além de ser uma aliada para quem quer perder peso.

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Uma cesta pequena de palha, com 3 bananas verde e tambem a banana cortada em rodelas

Amido resistente: o segredo do sucesso da banana verde

A banana, de maneira geral, é fonte de carboidratos e energia, apresentando ainda vários outros nutrientes importantes como vitaminas e minerais. É importante destacar que esses minerais aparecem em maior quantidade no fruto ainda verde, dos quais os principais são o potássio, o fósforo, o sódio e o magnésio. As principais vitaminas presentes na banana são as vitaminas A, C e do complexo B (B1, B2 e niacina). Além disso, a fruta ainda verde possui no máximo 2% de açúcares e grande quantidade de amido resistente, que no processo de amadurecimento converte-se quase todo em açúcares.
Esse amido resistente é o maior responsável pelos benefícios da biomassa de banana. Assim como as fibras alimentares, ele não é digerido e absorvido no intestino delgado, sendo fermentado somente no intestino grosso, onde favorece a proliferação de bactérias benéficas para o nosso intestino (ação simbiótica), além de manter a integridade da mucosa intestinal responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas.
Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. É um alimento de baixo índice glicêmico, contribuindo também para diminuir esse índice nas refeições em que é consumido associado com outros alimentos. Dessa forma, auxilia no controle da glicemia, o que já sabemos ser fundamental para a prevenção do diabetes e do sobrepeso e obesidade.
A adição do amido resistente (ou seja, da biomassa de banana verde) às refeições também parece aumentar a taxa de oxidação lipídica em organismos saudáveis, e seu consumo frequente poderia ser importante para prevenir o acúmulo de gordura corporal a longo prazo.
Estudos indicam ainda que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol sanguíneo (dislipidemias), pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares.

Como fazer a biomassa?

Para preparar a biomassa de banana verde, é importante utilizar bananas bem verdes.
Coloque as bananas numa panela de pressão, cubra com água e tampe. Quando começar a ferver, conte 8 minutos e desligue. Deixa a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Com ajuda de um garfo e uma faca, abra as bananas e coloque as polpas no liquidificador ou processador de alimentos. Bata até obter um purê bem liso. Se necessário, adicione um pouco de água quente para facilitar esse processo.
Coloque a biomassa em potes menores para ir utilizando nas suas receitas. Ela dura cerca de 3-5 dias na geladeira e até 1 mês no congelador. Para descongelar basta deixar a biomassa em temperatura ambiente ou aquecê-la em banho-maria.

 

Dicas para utilizar a biomassa de banana verde

– para engrossar o caldo do feijão
– substituindo o creme de leite em estrogonofes
– para enriquecer vitaminas e smoothies
– substituindo os ovos em receitas de bolos e pães
– como base de mousses e sorvetes naturais
– no lugar da maionese em receitas de pastinhas e molhos para saladas.

 

Clique abaixo para ver as receitas em que você pode usar a Biomassa de Banana Verde

Maionese de ervas com biomassa de banana verde
Close'up de um prato com maionese, decorado com ervas verde, ao fundo tomates.

Mousse de chocolate com biomassa de banana verde
Chocolate Mousse With Banana On The Top

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Comentários 6

  1. Profile photo of Filhomeu

    Boa tarde! Qd me cadastrei entendi que vocês me mandaria um plano com as receitas para que pudesse seguir, meu objetivo é obter alimentação saudável e até o momento não recebi nada. Inclusive já descontou uma parcela. Vocês vão me ressarcir as duas últimas parcelas como vai Ficar?

    • Profile photo of Natalia-Chede

      Olá Bete!
      Todo nosso programa é online e baseado nas ferramentas disponíveis em nosso site. Não enviamos os cardápios, eles são criados através do aplicativo Planejador de Cardápio no site, através das suas escolhas e preferências e com os dados que preencheu em seu perfil.
      Além disso, todo o suporte nutricional é feito através do site, onde também disponibilizamos dezenas de artigos e receitas para te ajudar a atingir suas metas.
      Se estiver com dificuldades para começar, sugiro que me envie suas dúvidas através dos fóruns de discussão ou dos grupos criados pelos membros. Estarei á disposição para ajudá-la!

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